食事バランスガイド

食事バランスガイド

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5大栄養素 蛋白・脂質・糖質・ビタミン・ミネラル、この5つがバランスよく身体に供給されてこそ、身体の代謝機能は正常に働きます。 飽食の時代と言われる現代は、糖質・脂質・たんぱく質はは過剰に取れますが、 下記のチェック項目で当てはまるものが多ければ、栄養不足を起こし始めています。 分子整合栄養医学の観点からサポートいたします。

でも、日々の食事や栄養に関心を持って注意を払って生活を組み立てることは自分達でも可能です。豊食の時代の現代は、味は美味しい食材で溢れています。脂質・糖質・タンパク質は過剰すぎるほど取ることは可能です。
ところが身体で合成できない、栄養素のミネラル・ビタミンはどうでしょう。化学肥料で育ち、虫がつかないように農薬もたくさん使われた食材に溢れています。化学肥料と遺伝子組み換えで美味しく、形さえも均一化した野菜を目にしていますが、その中身の栄養はどうでしょう? 化学肥料(化成肥料は窒素、リン酸、カリの3要素)で作られたほうれん草を考えてみてください。 ほうれん草=鉄分と思っていましたが、窒素・りん酸・カリから鉄分は合成されません。ビタミン同じことが言えます。お肉も養殖です。

今までの栄養学では、脂質・糖質・タンパク質の三大栄養素が主体でしたが、の次の大切なミネラル・ビタミンの栄養素を中心に考えてみましょう。下図は農林水産省から参照しています。

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農林水産省
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/
このコマが回る為には軸である下の部分が大切です。
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